نحوه محاسبه گوشت خوک

گوشت خوک در هنگام پخت و پز به حالت "پخته شده" می رسد ، کلید اطمینان از ایمنی و طعم مواد غذایی است. در اینجا برخی از روشهای قضاوت رایج آورده شده است:

شایان ذکر است کهکد ملی ایمنی مواد غذایی (GB 2730-2015) به وضوح نیاز دارد که دمای مرکز گوشت خوک باید به 71 ℃ برسد و به مدت 15 ثانیه نگه داشته شود.، این استاندارد اجباری برای آشپزخانه های تجاری است. اگرچه آشپزی خانگی نیازی به رعایت استانداردها ندارد ، توصیه می شود برای اطمینان از ایمنی به این استاندارد مراجعه کنید.

داده های ایمنی مواد غذایی منتشر شده توسط تبادل مواد غذایی در سال 2023 نشان می دهد:

تحقیقات آشپزی مدرناین نشان می دهد که استانداردهای بلوغ متمایز برای گوشت خوک در قسمت های مختلف مورد نیاز است:

شایان ذکر است کهمحبوب سازی فناوری ویدیویی سوسشناخت سنتی را تغییر داد. با خیساندن گوشت خوک در یک حمام آب دمای ثابت 55-60 درجه سانتیگراد به مدت 2-4 ساعت ، می تواند غیرفعال شدن پاتوژن را تضمین کرده و بهترین طعم را تا حد حداکثر حفظ کند. اثر عقیم سازی این روش معادل 71 درجه سانتیگراد به مدت 15 ثانیه در پخت و پز سنتی است.

مصرفبراساس نظرسنجی توسط محقق ، 87 ٪ از حوادث ایمنی مواد غذایی ناشی از سوء استفاده از بلوغ گوشت خوک است. توصیه می شود که آشپزخانه های خانگی به دماسنجهای دیجیتال مجهز شوند و سرمایه گذاری RMB 20-50 می تواند خطر ابتلا به بیماری های ناشی از غذا را 92/blazor ٪ کاهش دهد. برای خانواده هایی که اغلب گوشت خوک را می پزند ، این بدون شک مقرون به صرفه ترین سرمایه گذاری آشپزخانه است.

سرانجام ، من به یادآوری نیاز دارم.فرآیند ذوب گوشت خوک منجمداین همچنین بر قضاوت بلوغ نهایی تأثیر می گذارد. داده های تجربی نشان می دهد که:

تسلط بر روشهای علمی داوری بلوغ گوشت خوک نه تنها می تواند از غذاهای خوشمزه لذت ببرد بلکه از سلامتی نیز اطمینان حاصل می کند. توصیه می شود یک سیستم ارزیابی بلوغ چند بعدی در ترکیب با تشخیص دما و تأیید حسی ایجاد شود.